die wilde Süße des Waldes Die Waldhimbeere (Rubus idaeus) gehört zu den beliebtesten Wildfrüchten in unseren Breiten. Ihre zarten, aromatischen Beeren wachsen an sonnigen Waldrändern, Lichtungen und Böschungen – meist unauffällig, aber unvergleichlich im Geschmack. Pflanzenportrait Die wilde Himbeere ist zarter und aromatischer als ihre Kulturverwandte. Ihre Früchte sind kleiner,…
fruchtig, aromatisch, selbstgemacht Die selbstgemachte Blaubeermarmelade (aus Heidelbeeren) überzeugt mit ihrer natürlichen Süße, einer samtigen Konsistenz und dem vollen Aroma reifer Beeren. Ob aus wilden Heidelbeeren oder Kulturheidelbeeren – diese Marmelade bringt den Sommer aufs Frühstücksbrot. Zutaten (für ca. 4–5 Gläser à 200 ml) Zubereitung Tipp: Haltbarkeit: Ungeöffnet und kühl gelagert…
kleine Beere mit großer Wirkung Die Blaubeere, auch Heidelbeere genannt, ist eine beliebte Wild- und Kulturfrucht mit tiefblauer Farbe, süß-säuerlichem Aroma und beeindruckender gesundheitlicher Wirkung. Ob frisch gepflückt im Wald oder aus dem eigenen Garten – sie gehört zu den wertvollsten heimischen Beeren. Botanisches Profil Wild- vs. Kulturheidelbeere Gesundheitliche Wirkung…
Wildfrucht mit Geschmack und Kraft Die Brombeere (Rubus fruticosus) ist eine der bekanntesten heimischen Wildfrüchte. Ihre dunklen, aromatischen Beeren, die langen, rankenden Triebe und ihre dornige Erscheinung machen sie zu einer vielseitigen Pflanze mit hohem ökologischen und gesundheitlichen Wert. Pflanzenportrait Genuss aus der Natur Brombeeren sind süß-säuerlich, saftig und vielseitig…
erfrischend, vital und unterschätzt Der Sauerampfer (Rumex acetosa) ist ein heimisches Wildkraut mit frischem, zitronig-säuerlichem Geschmack. Schon seit dem Mittelalter wird er als Heil- und Küchenpflanze genutzt. Auf Wiesen, an Waldrändern und in Gärten wächst er meist unbemerkt – dabei steckt in seinen zarten, grünen Blättern viel Geschmack und Heilkraft….
Heilkraut der tausend Blätter Die Schafgarbe (Achillea millefolium) ist eine der ältesten und bedeutendsten Heilpflanzen Europas. Mit ihren fein gefiederten Blättern und zarten weißen bis rosafarbenen Blütendolden wächst sie an Wegrändern, Wiesen und sonnigen Hängen – oft unscheinbar, aber voller Kraft. Pflanzenportrait Heilwirkung Die Schafgarbe wird traditionell eingesetzt bei: Wichtige…
Herber Genuss aus der Wildnis Der Schlehen-Likör ist eine der bekanntesten und beliebtesten Verarbeitungsarten der Schlehenfrüchte. Mit seinem intensiven, leicht herben Geschmack und der tiefvioletten Farbe ist er ein echtes Highlight für Liebhaber von Wildfrucht-Delikatessen. Herstellung Die Schlehenbeeren werden traditionell nach dem ersten Frost oder nach dem Einfrieren geerntet, um…
Wildfrucht mit Tradition und Kraft Die Schlehe (Prunus spinosa), auch bekannt als Schwarzdorn, ist ein heimischer Wildstrauch, der seit Jahrhunderten in Europa wächst und gehört zur Familie der Rosengewächse. Mit ihren weißen Blüten im Frühling und den tiefblauen, herben Früchten im Herbst ist sie nicht nur ein echter Blickfang, sondern…
Den Geschmack des Bärlauchs bis in die Sommermonate hinein genießen. Bärlauchöl eigent sich zum Würzen von vielen Speisen. Das Öl passt hervorragend zu Pasta, Spargel oder anderen Gemüsen. Auch beim Grillen kann es dem Fleisch eine feine Würze geben. Und das Öl lässt sich schnell und einfach herstellen.
Eingelegte Bärlauchknospen – Würziger Genuss Bärlauch ist im Frühling eine der beliebtesten Wildpflanzen – doch nicht nur die Blätter sind ein Genuss: Auch die Bärlauchknospen lassen sich kulinarisch wunderbar nutzen! Eingelegte Bärlauchkapern sind eine raffinierte, regionale Alternative zu echten Kapern und überraschen mit ihrem leicht scharfen, würzigen Geschmack. Die Bärlauch-Saison…
