fruchtig, aromatisch, selbstgemacht
Die selbstgemachte Blaubeermarmelade (aus Heidelbeeren) überzeugt mit ihrer natürlichen Süße, einer samtigen Konsistenz und dem vollen Aroma reifer Beeren. Ob aus wilden Heidelbeeren oder Kulturheidelbeeren – diese Marmelade bringt den Sommer aufs Frühstücksbrot.
Zutaten (für ca. 4–5 Gläser à 200 ml)
- 1 kg Blaubeeren (frisch oder aufgetaut)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1–2 EL Zitronensaft (für Frische und Haltbarkeit)
- optional: etwas Vanille, Zimt oder ein Schuss Blaubeerlikör
Zubereitung
- Beeren vorbereiten:
Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Nach Wunsch mit dem Pürierstab fein pürieren oder nur leicht zerdrücken, wenn du die Fruchtstücke behalten willst. - Zutaten mischen:
Die Beeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf gut verrühren. Wer mag, kann jetzt Vanille oder Gewürze hinzufügen. - Aufkochen:
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, mindestens 3–4 Minuten kräftig weiterkochen lassen. - Gelierprobe machen:
Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie beim Abkühlen fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen. - Abfüllen:
Die heiße Marmelade sofort in sterile Schraubgläser füllen, gut verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.
Tipp:
- Wer eine besonders feine Marmelade möchte, kann die Masse vor dem Abfüllen durch ein Sieb streichen.
- Wilde Heidelbeeren ergeben eine dunklere, aromatischere Marmelade als Kulturbeeren.
Haltbarkeit:
Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich die Marmelade ca. 6–12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
