Herber Genuss aus der Wildnis
Der Schlehen-Likör ist eine der bekanntesten und beliebtesten Verarbeitungsarten der Schlehenfrüchte. Mit seinem intensiven, leicht herben Geschmack und der tiefvioletten Farbe ist er ein echtes Highlight für Liebhaber von Wildfrucht-Delikatessen.
Herstellung
Die Schlehenbeeren werden traditionell nach dem ersten Frost oder nach dem Einfrieren geerntet, um die herbe Gerbsäure zu mildern. Anschließend werden sie zusammen mit Zucker und Alkohol (meist Korn oder Wodka) angesetzt und mehrere Wochen bis Monate mazeriert, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Geschmack und Wirkung
Der Schlehen-Likör zeichnet sich durch seine:
- fruchtig-herbe Note
- sanfte Süße
- kräftige Farbe
- wärmende Wirkung
Er eignet sich hervorragend als Digestif, zum Verfeinern von Desserts oder als besonderer Aperitif in geselliger Runde.
Ein einfaches Rezept zum Selbermachen
Zutaten:
- 1 kg Schlehen (gefroren oder nach Frost geerntet)
- 500 g Zucker
- 1 Liter Korn oder Wodka
Zubereitung:
- Die Schlehen waschen und mit einer Gabel leicht andrücken.
- Beeren, Zucker und Alkohol in ein großes Glasgefäß geben und gut verschließen.
- An einem dunklen Ort 6–8 Wochen ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
- Den Likör durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in Flaschen abfüllen.
Genießen: Kühl servieren – pur oder als Zutat in Cocktails und Desserts.
