Löwenzahnhonig – Die süße Kraft der Natur
Gerne wird der Löwenzahnsirup auch als Löwenzahnhonig bezeichtnet. Was natürlich nicht ganz richtig ist. Egal wie Ihr ihn nennen wollt, es ist jedenfalls ein sehr leckerer Brotaufstrich und nicht nur vegan, sondern auch noch gesund.
Die beste Jahreszeit zum Sammeln von Löwenzahnblüten ist der April und Mai. Pflücke an sonnigen Tagen, nur vollständig geöffnete Blüten, die abseits von Straßen stehen. Vermeide auf jeden Fall gedüngte oder gespritzte Wiesen. Lasse noch genügend Blüten für die Insekten übrig. Sie brauchen den Nektar auch ganz dringend. Also lieber an ein paar unterschiedlichen Orten sammeln.
Hier kannst Du mehr über den Löwenzahn erfahren.
Der Löwenzahnhonig eignet sich zum Süßen von Tee, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Salaten.
Zubereitung des Löwenzahnhonigs:
Die Blüten gut waschen und wer möchte, kann die grünen Teile der Blüten entfernen (diese machen den Sirup etwas bitterer). Gebe die Blüten in einen Topf mit Wasser und lasse es kurz aufkochen. Dann muss der Sud mindestens für 24 Stunden ziehen.
Wenn der Sud ausreichend gezogen hat, die Blüten durch ein Tuch abfiltern. Jetzt muss der Sirup einkochen. Dazu den Sud wieder in einen Topf geben und die Zitrone dazu geben. Noch den Zucker in den Topf geben und zum kochen bringen.
Wenn keine unbehandelte Zitronen oder Orange vorhanden ist, kann auch der Saft genommen werden.
Das Einkochen dauert, je nach Flüssigkeitsmenge 1-2 Stunden. Den fertigen Sirup etwas abkühlen lassen und in ausgekochte Gläser abfüllen.
Hinweis: Der Sirup dickt beim Abkühlen noch nach – lieber etwas früher vom Herd nehmen.
Zutaten:
- 250 g frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter)
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker (nach Geschmack brauner oder weißer Zucker)
- 1 Bio-Zitrone (in Scheiben)
Löwenzahnhonig ist eine einfache Möglichkeit, die Kraft und Süße des Frühlings haltbar zu machen. Er schmeckt nicht nur köstlich, sondern bringt auch eine Portion Natur in die Küche – ideal für alle, die Wildkräuter lieben und bewusst genießen möchten.
